百年传承的鸭母捻：潮汕传统小吃中的香饽饽，游子心中的家乡味道

中国新闻服务，尚托，5月16日标题：“鸭母亲扭曲”，继承了一个世纪，这是传统chaoshan小吃中的流行蛋糕

中国新闻服务记者李Yiqing

说到“鸭母亲扭曲”，几乎每个人都知道这种传统的小吃。陈·本（Chen Bin）在​​外面工作了很多年，他在16日告诉记者，“虽然'鸭母亲'这个名字质朴，但它特别友好。对于在外面工作的流浪者来说，即使听到这个名字，您也可以感觉到自己的家乡的味道。”

据说“鸭母亲扭曲”起源于清朝，其名称来自其形状。因为成品“鸭母亲扭曲”与汤中水上漂浮在水上的白鸭非常相似。 Chaoshan方言中的“ Nian”一词意味着鸭子，鹅和其他鸟类等鸟类在水中上下移动。

Chaoshan的老一代居民对此更加熟悉。现年70岁的Chen Bing先生说，街上的“鸭母亲扭曲”的声音就像是一首乡村歌，他从未厌倦听。 “鸭母亲扭曲”是过去的高端食物，在任何时候都无法食用。因为过去的产品并不那么丰富，那么如何有那么多花生和猪油？当我还是个孩子的时候，我的母亲会用鸭子的母亲扭曲来招待客人，这意味着甜美和美丽。当时她很高兴。

制作“鸭母亲扭曲”的原材料是粘性米粉，绿豆，花生，红豆，塔罗糊，芝麻糖果，猪油和绿洋葱。在制作精美的“鸭母亲扭曲”时，强调了古老的方法。制作麸质米粉的方法是将白天和黑夜浸泡，用水磨碎，然后将其放入布上，将其压在布下以去除残留物，并取出细粉并干燥，以供以后使用。直到今天，这种方法已经传递。

Shantou的一家古老的甜汤餐厅李小（Li Xiaole）在16日告诉记者，他们的“鸭母亲扭曲”甜点店已从他的祖父身边传给他，并且一直使用高质量的粘性米饭来做到这一点。这味道柔软，耐嚼，味道更陈旧的米饭。很难用现成的粘性米粉使这种味道变得味道，并且没有这种粘性的米饭。

李小奥说，为了更多地满足年轻人的口味，他添加了红豆，燕麦片，涂料种子，菠萝和其他成分，并在“鸭母亲扭曲”的原始填充中添加了。即使如今有很多美味的食物，他制作的传统小吃“鸭子母亲扭曲”仍然在年轻的当地人中非常受欢迎。

目前，在Shantou，Chaozhou和Jieyang上有著名的“ Duck Mother Nian”甜点商店，这些商店也已成为人们必须看到的签到点，让人们前往Chaoshan。一碗“鸭子母亲扭汤”汤还配备了刺激性，银杏和甜鹌鹑蛋，而且价格约为10元。

当记者参观了乔佐市（Chaozhou City）的泰平（Taiping Road），该路在16日以其“鸭子母亲的扭曲”而闻名时，他看到那天商店中有无穷无尽的顾客。一位正在访问商店和拍摄视频的博客作者告诉记者，这是她第一次在Chaoshan，她特别制作了一张食品商店探索专辑，其中几张视频专门推出了Chaoshan的传统小吃。目前，她的帐户有190,000名粉丝。 “鸭母亲扭曲”视频已收到来自400多个网民的收藏，以及来自500多个网民的喜欢和评论。网民对带有特殊名称的小吃非常感兴趣。

郑姨妈和朋友一起品尝了Chaoshan小吃“ Duck Mother Twist”，他告诉记者，这是她第一次吃“ Duck Mother Twist”。尽管它是用饺子米制成的，但实际上具有截然不同的味道。据说它是豆酱馅料，但味道特别香。该商店可能添加了花生仁，芝麻，葱油和其他馅料，以产生独特的味道。

Chaozhou Cuisine拥有数千年的历史。各个一代的民间美食家都获得了优势，精心制作了当地特色菜，并逐渐积累，形成了具有本地特征的丰富多彩而独特的美食。 Chaoshan小吃在国内外都在国内外著名，因为它们的各种品种，精美的成分，精美的生产，独特的成分和美味的味道。如今，一个甜蜜的“鸭子母亲扭曲”更像是一种感觉，是一种传统文化的遗产，并在国内外携带着chaoshan人的渴望。 （超过）